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好酒知時節，春釀貴如金。春天是最有活力的季節，滿眼皆是勃勃生機。此時萬物生長，微生物繁衍生息、蓬勃煥發，正是釀造“春酒”的最佳時節。
我們所說的“春酒”，是糧糟在上一年冬天入窖，經歷了一整個冬季漫長的發酵后，在初春時節釀造而成的美酒。此時所釀之酒，總是格外香醇。
關于“春酒”，早在《詩經》中便有記載：“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”東晉陶淵明《讀〈山海經 〉其一》曰：“歡言酌春酒，摘我園中蔬。微雨從東來，好風與之俱。” 而唐代趙嘏則寫《春釀》：“春釀正風流，梨花莫問愁。”更有宋人周密所作《齊東野語·曝日》：“薰然四體知，恍若醉春釀。”千百年來，春酒一直以浪漫的意境，潤澤著中國人的味蕾和精神世界。時至今日，春酒已成為了好酒的代名詞。
古人都說，不時不食，吃東西要按時令、時節。在乍暖還寒的早春時節，以一杯春酒，驅趕冬日剩余的寒意，開啟新一年的活力、生機與希望，迎接浪漫而又風雅的春天！
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